VillaBlå

Essen und trinken

Am Tisch in Ystad

Die Esskultur rund um Ystad sitzt an einer ungewöhnlichen Kreuzung. Eine arbeitende Hafenstadt mit einer Michelin Bib Gourmand‑Küche. Fachwerkhöfe aus dem 16. Jahrhundert, in denen heute Weinbars und Bäckereien untergebracht sind. Eine regionale Küche, die rund um das Aalräuchern, das Apfelpressen und die lange schonische Liebe zur Roten Bete aufgebaut ist. Und eine junge schwedische Weinindustrie, deren nationale Produktion zu etwa vier Fünfteln innerhalb einer Fahrt von 45 Minuten liegt.

Was folgt, ist, was geöffnet ist, was sich zu bestellen lohnt, und wann man gehen sollte. Entfernungen sind ab Fjädergränd 10 gemessen; die Preiskategorien sind € (unter 200 SEK pro Person), €€ (200–500), €€€ (500+).

In der Stadt

Ystad: Restaurants

JH Matbar

Stora Östergatan 34 · €€€

Michelin Bib Gourmand. Modern nordisch von Christoffer und Malin Jedenstam. 90 Prozent schwedische Zutaten, eigene Kräuter von April bis Oktober. Di–Sa ab 17:30 Uhr. Im Sommer eine Woche im Voraus reservieren. Bestellen Sie die Sharing‑Teller und überlassen Sie dem Küchenchef die Auswahl.

Tumült

Björnstjernegatan 5 · €€€

Daniel Müllern, zweimal Finalist beim Årets Kock. Sharing‑Teller in einem umgebauten Stall. Die Wochenteller sind der Grund, hierherzukommen.

Le Petit Bistrot

Stora Östergatan 32 · €€

Familiengeführtes französisches Bistro seit 2021. Crister Svantesson, seine Tochter Jennie, sein Schwiegersohn Jonas. Escargots à la bourguignonne, Minutensteak, Wein wird ernst genommen. Reservierung am Wochenende notwendig.

Store Thor

Stortorget 18 · €€–€€€

Kellerrestaurant aus dem 14. Jahrhundert mit Sommerterrasse am Marktplatz. Gegrillter Fisch und schonisch geprägte Klassiker. Öffnet meist um 11:30 Uhr.

Möllers Bryggeri

Långgatan 20 · €€

Brauereirestaurant in einem Fachwerkhaus, das bis 1971 als Mälzerei diente. Eigenes helles und dunkles Bier, großer geschützter Innenhof. Bestellen Sie den Brauerteller.

Upp Eller Ner

Stortorget 11 · €€

Grillraum oben, Kellerkneipe unten. Tatar, Fischsuppe, Kalix‑Rogen. Die Terrasse zählt zu den besten Plätzen in Ystad, um Menschen zu beobachten.

Grändens Mat

Besökaregränd 3, Per Helsas Gård · €€

Im Fachwerk‑Innenhof aus dem 16. Jahrhundert. Langsam zubereitete schwedische Hausmannskost und asiatische Poké‑Bowls aus derselben Küche, was falsch klingt und funktioniert.

Bar & Brygga

Segelgatan 1 · €€–€€€

Am Yachthafen. Saisonale Karte, wohlüberlegte Weinliste. Einer der besten Räume für einen Sommerabend, wenn Sie zum Sonnenuntergang einen Tisch draußen bekommen.

Restaurang Marinan

Segelgatan 11 · €€

Direkt am kleinen Bootshafen. Das Vräkmacka (ein Krabbensandwich so groß wie ein Unterarm) ist das Gericht, für das die Leute herfahren.

Port at Ystad Saltsjöbad

Saltsjöbadsvägen 6 · €€€

Der Hauptspeisesaal des Resorts, Meerblick von jedem Tisch. Französisch‑nordisch, à la carte ab 17:30 Uhr. Der Wochenendbrunch ist vor Ort bekannt.

Saluhallen Ystad

Stora Västergatan 3 · €€

Die restaurierte Markthalle, jetzt Restaurant und Fr–Sa Lokal ab 23:00 Uhr. Unter der Woche Mittagstisch und Drei‑Gänge‑Menü.

Havsnära Fiskrökeri

Segelgatan 17 · €€

Familienräucherei am Strand westlich des Yachthafens. Geräucherter Lachs, gebratener Hering mit Kartoffelpüree. Außensitzplätze in der Saison.

Kaffee und Brot

Cafés und Bäckereien

Söderberg & Sara

Österportstorg 1 · €

White Guide. Kaffee von Solde Malmö. Kardamombrötchen, Sauerteig, das volle Sortiment nur morgens.

Fridolfs Konditori

Lingsgatan 3 · €

Konditorei im alten Stil aus den Wallander‑Filmen. Die Zimtbrötchen sind der Punkt.

Maria Caféet

Am Stortorget · €

Konditorei mit Blick auf die Sankta Maria kyrka. Sandwiches, warme Mittagsteller, traditionelles Gebäck.

Möllers Bageri & Konditori

Regementsgatan 15 · €

Seit über hundert Jahren ununterbrochen in Betrieb. Frühstücksbuffet 07–11 Uhr (sonntags ab 08 Uhr). Wienerbröd warm aus dem Morgenofen.

Tildas Bakeri

Regementsgatan 12 · €

Kleine Familienbäckerei, echte Butter, große allergikerfreundliche Auswahl. Di–Fr 09–17 Uhr, Sa 09–14 Uhr.

Tildas Kafé & Konfekt

Per Helsas Gård · €

Das aktuelle Café im Per Helsas Gård, im Dezember 2024 von Terese Karlsson eröffnet. Sitzplätze im Innenhof in der Saison.

Olof Viktors

Österlenvägen 86, Glemmingebro · €

25 Min. mit dem Auto Richtung Osten. Bäckerei, Patisserie und Café in einem vierflügeligen Bauernhof. Martin Morand ist Schwedens Europameister der Patisserie (Coupe du Monde 2018). White Guide Bestes Café 2013. Täglich geöffnet.

Kärnhuset, Kiviks Musteri

Karakåsvägen 45, Kivik · €€

Restaurant in der Mostkelterei. Saisonale Österlen‑Teller, große Außenterrasse, lässt sich mit der Führung durch das Apfelhaus verbinden.

Kaffestugan Annorlunda

Stenshuvudsvägen 58, Stenshuvud · €

Kuchenbuffet zum Festpreis, acht Sorten, seit 1956. Kaffee aus der Kanne.

Die Fahrt wert

Draußen in Österlen

Talldungen Gårdshotell

Bengtemöllevägen 7, Brösarp · €€€

35 Min. Restaurant‑mit‑Zimmern in einem Buchenhain, vier Kilometer vom Strand bei Haväng. Eigene Bäckerei, große Weinliste. Das Spisarpaket ist die richtige Art, es zu machen.

Hotel Svea / Restaurang Piraten

Strandvägen 3, Simrishamn · €€

30 Min. Speisesaal mit Meerblick und Fenstern direkt aufs Wasser. Orangengebeizte Ente, ganz gebratene Flunder.

Allé på Österlen

Kivik · €€€

35 Min. Boutiquehotel und Restaurant nahe Stenshuvud. Die Küche folgt der lokalen Anbausaison strikt.

Sandhammarens Fyrgrill

Sandhammarvägen 7, Löderup · €

25 Min. Am Leuchtturm. Täglich Werktagsmittagstisch 11–14:30 Uhr, längere Sommerkarte. Ausgezeichnetes Krabbensandwich.

Hörte Brygga

Dybäck 465, Skivarp · €€€

25 Min. Richtung Westen. Star Wine List "Sustainable Wine List of the Year Sweden 2025". Keine Reservierung, kein Außerhaus. Nur von Juni bis September.

Kåseberga Fisk / Ahls Rökeri

Ales Väg 34, Kåseberga · €–€€

20 Min. Richtung Osten. Geräuchert über offenem Erlenfeuer in Ziegelöfen, auf dieselbe Weise seit 1968. Drei Generationen. Warm geräucherte Lachsrolle, gebratener Hering auf dem Pier. Vor 11:00 Uhr oder nach 16:00 Uhr ankommen.

Ingelsta Kalkon

Straße 11, Smedstorp · €€

25 Min. Pute vom eigenen Hof in allen Formen seit 1984. Praktische Familienoption mit Spielplatz.

Eriksgården

Außerhalb von Sjöbo · €€

30 Min. Beerenhof mit Restaurant und Hofladen. Das Beerenbuffet in der Saison ist das Ziel der Kinder vor Ort.

Tolånga 17 Gårdskrog

Außerhalb von Sjöbo · €€

35 Min. Hofrestaurant mit ernstzunehmender Metzgerei. Der Sonntagsmittagstisch ist die richtige Wahl.

Kaffestugan Annorlunda

Stenshuvud · €

50 Min. Siehe oben. Die Fahrt lohnt sich für das Kuchenbuffet und die Wanderwege draußen.

Wein

Weingüter innerhalb einer Stunde

Schonen zählt heute rund zwanzig aktive Weingüter auf der offiziellen Vinvägen‑Weinroute, und der Direktverkauf ab Hof ist seit Juni 2025 erlaubt. Sie können endlich eine Flasche direkt beim Produzenten kaufen. Mehrere der unten genannten liegen innerhalb einer Stunde von der Haustür.

  • Köpingsbergs Vingård

    Köpingsbergsvägen 183, Köpingebro

    15 Min. Richtung Osten. Der nördlichste Produzent von Schaumwein der Welt nach traditioneller Methode. Drei Hektar, südlich ausgerichteter Hang. Verkostungen im Juli und in Teilen des Augusts; Buchung unter +46 701 46 71 17.

  • Domän Sånana

    Hävdavägen 36, Borrby

    30 Min. Richtung Osten. Gegründet vom Pionier Percy Månsson. Schaumwein, Solaris, Souvignier Gris. Gruppenverkostungen nach Vereinbarung.

  • Skepparps Vingård

    Haväng, nördlich von Kivik

    40 Min. Produziert Wein seit 2011, vier Hektar, ca. 25.000–30.000 Flaschen. Vinordic‑Medaillen 2020, Skåne Wine Prize 2021. Veranstaltet das Schwedische Weinfestival Ende Juli.

  • Ekesåkra Vingård (früher Österlenvin)

    Nahe Sandhammaren

    25 Min. Produziert seit 2002, einer der Pioniere Österlens. Gruppenverkostungen ab sechs Personen, Buchung auf der Website.

  • Hällåkra Vingård

    Südlich von Anderslöv

    45 Min. Richtung Westen. 6,5 Hektar, fünf Generationen der Familie Hansson. Rot, weiß, Schaumwein, süß. Restaurant vor Ort in der Saison.

  • Vingården i Klagshamn

    Südlich von Malmö

    55 Min. Richtung Westen. Lena Jörgensen und Murat Sofrakis. Solaris, Rondo, Cabernet Cortis. Gedüngt mit Malmöer Seetang und lokalem Pferdemist.

  • Flädie Mat & Vingård

    Bjärred

    70 Min. Richtung Nordwesten. Das nächstgelegene ernstzunehmende Weingut‑mit‑Restaurant in der Region. Volles Restaurant Fr–Sa ab 16:30 Uhr; Verkostungen zu den gleichen Zeiten.

Cider, Bier, Spirituosen

Andere Getränke

  • Kiviks Musteri

    Karakåsvägen 45, Kivik

    Fünf Generationen seit 1888, ca. 200.000 Besucher pro Jahr. Most, Cider, Apfelbrand im Calvados‑Stil. Geführter Spaziergang durch die Obstgärten im Apfelhaus. Verkostungen mit schonischen Tapas.

  • Möllers Bryggeri

    Långgatan 20, Ystad

    Brauerei in der Stadt (siehe Restaurants). Eigene Biere plus wechselnde Gastsorten.

  • Skepparps Vingård Cider

    Haväng

    Siehe Weingüter. Ihr Österlen‑Apfelcider hat mehrere Vinordic‑Medaillen, ein trockenerer, eleganterer Stil als die Kiviks‑Linie.

  • Spirit of Hven Distillery

    Backafallsbyn, Ven (die Insel)

    90 Min. zuzüglich 25 Min. Fähre von Landskrona. Gegründet 2008. Whisky, Gin, Wodka, Aquavit aus lokalem Getreide. 45‑minütige Führungen; Whiskybar und Hütten vor Ort.

Zum Mitnehmen

Räuchereien, Fischhändler, Märkte

  • Kåseberga Fisk / Ahls Rökeri

    Ales Väg 34, Kåseberga

    Siehe Draußen in Österlen. Geräuchert über offenem Erlenfeuer seit 1968. Nehmen Sie eine Seite warm geräucherten Lachs mit nach Hause.

  • Havsnära Fiskrökeri

    Segelgatan 17, Ystad

    Die Räucherei in Ystad. Warm geräucherte Makrele und Hering zum Mitnehmen ins Haus.

  • Samstagsmarkt

    Stortorget

    Die Händler bauen 08:30–09:30 Uhr auf, Mo–Sa. Samstag ist der große Tag. Beeren von Juni bis August, Äpfel und Wurzelgemüse von September bis November.

  • Olof Viktors Laden

    Glemmingebro

    Brot, Croissants, Marmeladen, Eingelegtes, Essige. Schließt früher als das Café, prüfen Sie vor der Fahrt nach einem Abendbrot.

  • Ingelsta Kalkon Gårdsbutik

    Smedstorp

    Putenpastrami, Wurst, geräucherte Brust. Die meisten guten Küchen Schonens beziehen von ihnen.

  • Tolånga 17 Metzgerei

    Außerhalb von Sjöbo

    Die ernstzunehmende Adresse für lokales Rind, Lamm und Charcuterie, wenn Sie zu Hause kochen.

Wohin ich meine Eltern schicken würde

Fünf Empfehlungen

  1. JH Matbar, wenn sie guten Wein und kleine Teller mögen und einen ruhigen Beginn um 19:30 Uhr nicht stört. Modern nordisch in seiner kohärentesten Form.
  2. Hotel Svea in Simrishamn für ein Abendessen mit Meerblick, das ungefähr die Hälfte von Ystad Saltsjöbad kostet und die besseren schonischen Klassiker serviert. Rausfahren, am Hafen entlanglaufen, um 18:00 Uhr essen.
  3. Talldungen in Brösarp, wenn sie übernachten möchten. Buchenwald, ein ehrlicher Weinkeller, eigenes Brot, kein Grund, nach dem ersten Glas irgendwohin zu fahren.
  4. Olof Viktors in Glemmingebro für einen ruhigen Sonntagmorgen. Kaffee im Innenhof, drei Stücke Gebäck zu zweit, ein Brot zum Mitnehmen.
  5. Kåseberga Fisk für einen windigen Dienstagmittag. Gebratener Hering auf der Terrasse, geräucherter Lachs zum Mitnehmen, danach ein Spaziergang hinauf zu Ales stenar. Das Schonischste, was man an einem einzigen Nachmittag tun kann.

Betreut von Dennis, Linn und den Jungs